不只是穀物磨坊、是信念、是對大地永續的愛--Spielberger 磨坊

文.圖|Spielberger 磨坊 提供     中譯|Nikki

Spielberger 磨坊位於巴登-符騰堡邦(Baden-Württemberg)裡有著優美地域的Zabergäu。往南約四十公里左右，即可抵達斯圖加特。

遠在西元1698年，我們就開始在這地方使用水力來研磨榖物。現今則以最現代的磨坊技術來磨榖。磨坊在6,000立方公尺的空間中，設有磨榖場、原料榖倉、半成品榖倉及成品榖倉。不論榖物是研磨成粗榖狀、碎穀狀或粉狀，我們在研磨之前，皆已仔細地把榖類清潔乾淨。

我們的物料輸送技術符合最現代的要求，並且摒除了任何機械式的輸送元素。藉著空氣的幫助，在手膀般粗細的管缐中運輸榖物，碎穀物或粉物到不同的階段生產區。以此方式每小時可以處理二至三噸的榖物。

歷史

Spielberger 磨坊至今已是第三代家族經營的企業。從1983年開始就只生產有機產品，而絕大部分是Demeter 農產。不止如此，五十年來更至力參與建立和擴大BD生機互動農場(biodynamic)的工作。Hans Spielberger 先生(第二代經營者)在6O年代即參與了數個BD農場的發展，這些農場至今就是磨坊的重要支柱(供應者)之一。1992年，備有現代化設備的全新研磨廠房完工，更為生產出最高品質的榖類產品提供了保障。

公平的理念

磨坊的傳統可回溯至17世紀。我們很早就明白糧食是我們和大自然最緊密的結合。所以我們對有機和公平這層面深為關切，去滿足健康飲食的要求對我們來說，也是很重要的。我們所行之路是以公平為標記, 公平的精神與社會之深層意義帶給我們滿足的生活，成功的事業，也帶來您們正在找尋的產品。

公平對待和我們緊密聯結的夥伴們：

1. 大自然：我們生活的基礎

保護大自然不被過度開發，不單一耕種及過度施肥，是我們的使命。透過我們的行動-並肩和我們的農民夥伴一起丶實行自然有機農業丶採用三耕地經營-有活力的結果順序、富活力的作物輪作順序和支持高品質的種子培育工作。

如此健康的土壤幫助我們保持農作物的多種及多樣化，也保留住美麗的景觀。重要的是，它也供應了我們健康自然加工製造所需的榖粒。

2. 農民

為了維護土壤，植物和動物有一個健康的狀態，農民整年辛勤的工作。我們對如此有責任感的農務工作獻上最高的敬意。

透過我們密集的諮詢建議、多年的耕種計劃及保障收購的措施，讓農民可以回歸到他們最初的工作，全心全意按著收成的季節順序來耕種（…最初的任務，致力於按有意義的作物輪作順序來耕種）。在這長期合作的關係中，架構了雙方負有同等責任的買賣價格並因此而保障了農民的生計。

3. 經銷管道

我們不是生產大宗來源不明商品的磨坊，而是所有產品皆有其地方的認証且可追溯來源。顧客只能在百分百的有機商店（有機專賣店）購得我們的商品。在這樣的商店中，才能得到有品質保證的良好服務及建議。（專業建議、多樣品種及優質服務）

這雙方協議出的賣價中是包含了Demeter BD農產品的品質，大師級的加工製造和農民的辛勞。公平合理的報酬是全體夥伴們-農民、磨坊和經銷商，能維持長期合作的表達。

4. 消費者

去維護人類、動物、植物和土壤的和諧健康，對我們來說是很重要的理念。藉著如工藝般來仔細謹慎加工Demeter有機榖物，提供給大家最高品質的產品，是我們對這理念的每日貢獻。標示清楚的包裝，可讓消費者輕易的區別我們的產品種類，其內容物和來源也一目瞭然。

歡迎大家一起來參與這個公平、互相支持又有社會責任的大家庭，並期待獲得你們的建議及支持！

◆磨坊所獲得的認證